發酵食品
地產酒
充分利用適合釀酒的優質大米以、湖西深山的伏流水以及冬季涼爽氣候所製成具有豐富特性的美味地產酒。有MAKINO的「竹生嶋」、今津的「琵琶長壽」、高島的「萩乃露」、旭新的「松花」、「不老泉」等。
充分利用適合釀酒的優質大米以、湖西深山的伏流水以及冬季涼爽氣候所製成具有豐富特性的美味地產酒。有MAKINO的「竹生嶋」、今津的「琵琶長壽」、高島的「萩乃露」、旭新的「松花」、「不老泉」等。
堅持使用當地大豆，並在杉桶沉睡二年以上。透過古早的手工醬油，呈現出令人懷念的大豆原始風味。
透過古文書所重現的江戶時代製法，在桶中自然發酵而成的天然釀造醋。自然甜味和純樸風味，和任何料理都相當適合。 高島市有滋賀縣唯一的醋釀造廠。
堅持使用優質大豆並穩定發酵，高島的自然、氣候才得以造就出美味的味噌。 在精心製成的味噌中，能讓您感受到製作者的熱情。
將琵琶湖的特有鯽魚和飯一起長時間進行醃漬，也就是「魚飯壽司」，做為琵琶湖傳統保存美食的知名「鯽壽司」。做為下酒菜或茶點都相當受歡迎。也有將鯽壽司用酒糟進行二度甘露醃漬。
將搭配自製醬料的雞肉稱為「TONCHAN」，在當地作為靈魂美食物而受到人們的喜愛。如今已成為高島當地美食的代表，更是燒烤時不可或缺的食材。
三大和牛之一的近江牛，是由良質大米、水、得天獨厚的自然及匠人技藝所培育而成。高島市也能可以品嚐到精心培育而成優質近江牛。
為知名京都料理之一的鯖壽司，特別是在高島市的朽木地區，在現今的祭典或季節性活動都會食用的美食。在遠離大海的京都，將在日本海側的若狹沿岸上岸的鯖魚進行醃製，再經由「鯖街道」運來。 讓竹皮保持濕潤等，在保存上花費不少工夫。鯖街道所經過的朽木地區，具有鯖壽司、鯖魚飯壽司、醋醃鯖...等飲食文化。
是將琵琶湖產魚搭配秘傳調味料精心製作而成。請做為配茶點心或琵琶湖土產。
以七葉樹果實和優質糯米製成的餅，具有古早的鄉村風味。原本是以前是稻穀少收的山村饑饉食品，但因七葉樹果實獨特香氣及醇香風味而相當受歡迎，成為經典的土產品。
紅莓（Ado-berry）是在高島市內的特定農園所栽培而成。在6月採收。請務必品嚐具有甜、微酸以及獨特香氣的期間限定紅莓。此外，還能品嚐使用紅莓製成的甜點、冰淇淋、飲品等。除了「道之驛 藤樹之里安曇川 」、「觀光物產展示直販所 高島・MARUGOTO百貨」以外，在市內各地也有販售。
今津町深清水地區是縣內第一的柿子生產地。百瀨川扇狀地排水良好，約100年前（大正時代）開始生產柿子。每年10月底到12月進行採收。水分、糖分都是無可挑剔，出了銷至京阪神以外，也會在市內各地販售。
從8月底10月底，可採收成熟、香甜、色澤良好的無花果。含糖量約為17度。是縣內的主要產地之一。
